その昔、私が初めて働いたお店は「とんかつ屋」でした。 その後フレンチの世界に転じ、様々な経験を重ねて参りましたが、このたび、「単品勝負」の奥深さに惹かれ、再びとんかつの世界に挑むこととなりました。 これまで経験を最大限に活かしながら、私たちにしかできない「究極のとんかつ」をご提供すること。それが私たち「豚組」の唯一にして最大の目標です。 豚肉はもちろん、油や付け合わせ、おもてなしに至るまで、高い志で徹底的にこだわって参ります。 私たちの思う「究極」を、是非一度ご体験ください。 西麻布 豚組 料理長 大石智
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