Butagumi

その昔、私が初めて働いたお店は「とんかつ屋」でした。
その後フレンチの世界に転じ、様々な経験を重ねて参りましたが、このたび、「単品勝負」の奥深さに惹かれ、再びとんかつの世界に挑むこととなりました。
これまで経験を最大限に活かしながら、私たちにしかできない「究極のとんかつ」をご提供すること。それが私たち「豚組」の唯一にして最大の目標です。
豚肉はもちろん、油や付け合わせ、おもてなしに至るまで、高い志で徹底的にこだわって参ります。
私たちの思う「究極」を、是非一度ご体験ください。

西麻布 豚組
料理長　大石智